華聲在線全媒體記者 邢玲 張佳偉
益陽市赫山區岳家橋鎮石壩口村,是一個米酒文化濃郁的小山村,幾乎家家戶戶釀制米酒。如今,這門傳統手藝已升級為益陽市非物質文化遺產代表性項目。
這一切,離不開村辦企業的積極傳承。11月13日,冬日暖陽中,湖南岳家軍酒業有限公司的釀酒車間酒香四溢。技術總監何閣良仔細把控酒質,在去掉初段蒸餾的“頭酒”后,他接上一杯輕啜一口,臉上露出滿意的笑容。
何閣良是益陽市原楓林王釀酒總廠廠長,擁有20多年釀酒經驗。在岳家軍酒業創辦前,石壩口村黨總支書記肖志軍找到他,力邀已退休的他“出山”執掌釀酒技術。
何閣良回憶,肖志軍當時提出的3個辦企初衷打動了他:傳承釀酒技藝,打造品牌;增加村集體收入;為村民創造更多就業機會。歸根結底,四個字:振興鄉村。
兩人一拍即合。隨后,建廠房、挖酒窖……2024年初,岳家軍酒業正式成立,釀酒車間蒸汽裊裊。
米酒釀制全程共21道工序,從大米浸泡、裝甑蒸飯,到加藥曲粉,再到蒸餾、入窖陳釀、勾兌與灌裝,何閣良都嚴格把關。第一批米酒釀成后,送至湖南省產商品質量檢驗研究院,被評為優級,各項指標均符合國家標準,成功拿下白酒生產許可證。
何閣良介紹,他們在傳統工藝中融入現代技術,如在制曲時加入中草藥,采用半固態發酵法,運用“去頭去尾”雙蒸技術去除雜質,從而保障酒品的優質穩定。
酒廠創辦后,帶動10多位村民家門口就業,年發放工資20余萬元。同時,也拉動本地優質大米的銷售,截至目前已消耗大米100多噸。
隨著酒廠運營步入正軌,肖志軍與村“兩委”商議后,決定打造一座米酒體驗館。“客戶不僅可以參觀品鑒,還能親手體驗釀酒過程。”肖志軍說,“讓大家清楚了解米酒釀制的每一道工序,加深對品牌的信任。”
米酒體驗館建成后,迅速成為村里的標志性建筑之一。去年5月開放以來,累計接待游客3萬余人次。一位前來岳家橋鎮探親的河南鄭州客人,在體驗館品鑒米酒后,一次性購買10箱共60瓶米酒。
近兩年來,岳家軍酒業釀制米酒50多噸,實現銷售額超100萬元。目前,酒窖中還存放著30多壇容量在250公斤至500公斤的大壇陳釀。
肖志軍說,待酒廠全面實現量產后,預計每年可為村集體增加收入超10萬元,為鄉村振興注入持續動力。
責編:劉暢暢
一審:劉暢暢
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來源:華聲在線



