華聲在線全媒體記者 邢玲 張佳偉
益陽市赫山區岳家橋鎮石壩口村，是一個米酒文化濃郁的小山村，幾乎家家戶戶釀制米酒。如今，這門傳統手藝已升級為益陽市非物質文化遺產代表性項目。
這一切，離不開村辦企業的積極傳承。11月13日，冬日暖陽中，湖南岳家軍酒業有限公司的釀酒車間酒香四溢。技術總監何閣良仔細把控酒質，在去掉初段蒸餾的“頭酒”后，他接上一杯輕啜一口，臉上露出滿意的笑容。
何閣良是益陽市原楓林王釀酒總廠廠長，擁有20多年釀酒經驗。在岳家軍酒業創辦前，石壩口村黨總支書記肖志軍找到他，力邀已退休的他“出山”執掌釀酒技術。
何閣良回憶，肖志軍當時提出的3個辦企初衷打動了他：傳承釀酒技藝，打造品牌;增加村集體收入;為村民創造更多就業機會。歸根結底，四個字：振興鄉村。
兩人一拍即合。隨后，建廠房、挖酒窖……2024年初，岳家軍酒業正式成立，釀酒車間蒸汽裊裊。
米酒釀制全程共21道工序，從大米浸泡、裝甑蒸飯，到加藥曲粉，再到蒸餾、入窖陳釀、勾兌與灌裝，何閣良都嚴格把關。第一批米酒釀成后，送至湖南省產商品質量檢驗研究院，被評為優級，各項指標均符合國家標準，成功拿下白酒生產許可證。
何閣良介紹，他們在傳統工藝中融入現代技術，如在制曲時加入中草藥，采用半固態發酵法，運用“去頭去尾”雙蒸技術去除雜質，從而保障酒品的優質穩定。
酒廠創辦后，帶動10多位村民家門口就業，年發放工資20余萬元。同時，也拉動本地優質大米的銷售，截至目前已消耗大米100多噸。
隨著酒廠運營步入正軌，肖志軍與村“兩委”商議后，決定打造一座米酒體驗館。“客戶不僅可以參觀品鑒，還能親手體驗釀酒過程。”肖志軍說，“讓大家清楚了解米酒釀制的每一道工序，加深對品牌的信任。”
米酒體驗館建成后，迅速成為村里的標志性建筑之一。去年5月開放以來，累計接待游客3萬余人次。一位前來岳家橋鎮探親的河南鄭州客人，在體驗館品鑒米酒后，一次性購買10箱共60瓶米酒。
近兩年來，岳家軍酒業釀制米酒50多噸，實現銷售額超100萬元。目前，酒窖中還存放著30多壇容量在250公斤至500公斤的大壇陳釀。
肖志軍說，待酒廠全面實現量產后，預計每年可為村集體增加收入超10萬元，為鄉村振興注入持續動力。
責編：劉暢暢
一審：劉暢暢
二審：印奕帆
三審：譚登
來源：華聲在線
